Бухгалтер калькулятор

Описание

Функционал бухгалтера-калькулятора ресторана "МОЛИНАРИ"

1. Расчет себестоимости блюд

Проведение точных расчетов себестоимости каждого блюда с учетом всех ингредиентов, потерь и технологических карт.

Регулярный пересчет себестоимости в зависимости от изменения цен на продукты и поставок.

Анализ влияния изменений рецептур и порций на себестоимость.

2. Учет и контроль товарно-материальных ценностей (ТМЦ)

Контроль правильности списания продуктов в соответствии с фактическим использованием.

Ведение учета остатков на складах и проверка соответствия данных учетным системам.

Отслеживание движения товаров: от поставки до конечного использования на кухне.

3. Работа с документацией и отчетностью

Формирование регулярной отчетности по себестоимости блюд, остаткам ТМЦ и отклонениям.

Подготовка аналитических отчетов для руководства о рентабельности блюд и эффективности использования ресурсов.

Ведение документации по инвентаризациям, актам списания и перемещениям товаров.

4. Проведение инвентаризаций

Организация и участие в инвентаризациях складов, баров и кухонь.

Анализ расхождений по итогам инвентаризаций и выявление причин (хищение, ошибки учета, потери при приготовлении и т.д.).

Подготовка предложений по оптимизации учета для минимизации расхождений.

5. Взаимодействие с подразделениями

Тесное сотрудничество с шеф-поваром и менеджерами для корректного составления технологических карт.

Взаимодействие с отделом закупок для контроля закупочных цен и влияния их на себестоимость.

Консультации для персонала по вопросам учета ТМЦ и корректного списания продуктов.

6. Работа с учетными системами

Ведение учета в специализированных программах (iiko, R-Keeper, 1С и др.).

Контроль корректности данных в системах учета: проверка вводимых данных, настройка справочников и обновление информации.

Оптимизация процессов учета для повышения эффективности и снижения рисков ошибок.

7. Аналитика и оптимизация расходов

Анализ затрат на продукты и поиск возможностей для их оптимизации без ущерба для качества блюд.

Мониторинг показателей food cost и выявление факторов, влияющих на их изменение.

Разработка рекомендаций по снижению издержек и повышению рентабельности бизнеса.