Бухгалтер-калькулятор

Описание

Должен знать: -нормативные правовые акты, положения, инструкции, другие руководящие материалы и документы, касающиеся продукции, реализуемой в организациях общественного питания; -правила пользования сборниками рецептур блюд и кулинарных изделий; -нормы раскладки и выхода готовой продукции; -торговые наценки и правила пользования ими; -порядок и правила расчета (калькулирования) отпускных цен на продукцию общественного питания; -порядок оформления и учета калькуляционных карточек;

Обязанности

-разработка калькуляционных и технологических карт -расчет себестоимости блюд -ведение номенклатуры сырья и готовой продукции -ведение документооборота производства -формирование и анализ цен на готовые блюда -участие в проведении инвентаризации